რა უნდა იცოდეთ უგლუტენმა ადამიანებმა ფარროს შესახებ

ჯანმრთელი ბუდას თასი ფარროსთან ერთად bhofack2გეტის სურათები

როდესაც თქვენ გლუტენის გარეშე ხართ, ისეთი მარცვლეულის პოვნა, რომელიც აბაზანაში (ან კიდევ უარესი, ER- სკენ) არ გიშვებთ, შეიძლება ბრძოლა . არის გლუტენი, რომელიც იმალება ბუდას თასის ძირში, რომელშიც ფაროა ჩასმული? ეს შვრია სინამდვილეში უგლუტენოა? მარცვლეულის მწკრივების ნაყარი გასასვლელში უბრალოდ გაცნობაც კი სარისკოა.



ამდენი განსხვავებული მარცვლეულით - განსაკუთრებით უძველესი მარცვლეული ფაროს, ფეტვი და კამუტის მსგავსად - იმდენად პოპულარული ამ დღეებში, ცელიაკია ან წებოვანა მგრძნობელობით დაავადებული ადამიანები უფრო დიდ გამოწვევას განიცდიან, ვიდრე ოდესმე, როდესაც ცდილობენ დაადგინონ, რომელი მარცვალი შეიცავს წებოვანს.

სასმელი წყლის წონის დაკლების წარმატების ისტორიები

მიუხედავად იმისა, რომ ამ მარცვლებში ბევრი არ შეიცავს სიტყვას 'ხორბალი' მათ სახელზე, ისინი ხშირად მაინც ხორბლის ტექნიკურად ტიპები არიან, რაც პრობლემურს ხდის წებოვანა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, განმარტავს ტარა გალიმორი, RD, დამფუძნებელი კომპანია Plantae კვების . ეშმაკურია, არა?



იმისათვის, რომ საქმე უფრო დამაბნეველი იყოს, ”ზოგი უძველესი მარცვლეული, როგორიცაა კინოა, ფეტვი და წიწიბურა, ბუნებრივად თავისუფალია გლუტეინისგან”, - ამბობს გენა ჰამშოუ, RD, RD სრული დახმარება ბლოგი ამასობაში, სხვები, მართლწერისა და კამუტის ჩათვლით, შეიცავს გლუტენს. ”



მარცვლეულის არეულობის კიდევ ერთი ფენა: ”ზოგიერთ ადამიანს აქვს წებოვანა აუტანლობა უძველესი ხორბლის მონელება უფრო ადვილია, ვიდრე ხორბლის ახალი შტამებით დამზადებული პროდუქტები, ”ამბობს ჰემშოუ. რატომ? უძველესი მარცვლები, როგორიცაა einkorn, kamut და spelt შეიცავს ნაკლებ წებოვანს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბალი.

რას ნიშნავს ეს პოპულარული უძველესი მარცვლეულის ფარროსთვის? აბა, დაიცავით თავი, წებოვანა თავისუფალი პილინგი ...

რა არის farro, ზუსტად?

ჰამშოუს თანახმად, ფარერზე ვსაუბრობთ, როგორც ცალკეული ტიპის ძველი მარცვლეული, მაგრამ სინამდვილეში იგი მოიცავს ხორბლის უძველესი ჯიშების მთელ ოჯახს, რომელიც მოიცავს დაწერილ, ზურმუხტასა და ყინულის ხორბალს.



ქერის მსგავსად, ფარრო იყიდება როგორც მთლიანი, ისე მარგალიტის ფორმით, ამბობს ჰემშო. (Pearled მზარეული უფრო სწრაფად, რადგან ამოღებულია მარცვლის გარე ფენა, რომელსაც ქატო ეწოდება).

ჰამშოუს დასძენს, რომ ფარროს აქვს 'სასიამოვნოდ საღეჭი' ტექსტურა და ნიგვზის არომატი, რომელიც მას შესანიშნავ დამატებას უქმნის სუპებსა და სალათებს.

FYI: ფარრო აკეთებს შეიცავს გლუტენს.

დიახ, ვინაიდან ფარრო ტექნიკურად ხორბლის სახეობაა, ის წებოვანაზე სერიოზული მგრძნობელობით ან ცელიაკიით დაავადებულთათვის აკრძალულია.



მსუბუქი შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს შეუძლიათ სიფრთხილე განაგრძონ. თუ რამდენად გაუმკლავდებით ფარროს, ეს დამოკიდებულია შეუწყნარებლობის სიმძიმეზე და წარსულში წარმატებით მოგეწონათ ხორბლის უძველესი ჯიშები “, - ამბობს ჰემშოუ.

დაკავშირებული ამბავი

თუ გსურთ ხელით სცადოთ ფარრო, ჰამშოუ გირჩევთ ჯერ ესაუბროთ თქვენს დიეტოლოგს ან პირველადი ჯანდაცვის ექიმს. თუ თქვენ მიიღებთ მწვანე შუქს, ფეროში ჩართეთ ფრთხილად და დააკვირდით თქვენი სხეულის რეაქციას.

გლუტეინის გარდა, ფარრო საკმაოდ მავნე საკვებია.

თუ წებოვანა არ არის თქვენთვის გარიგების გამწყვეტი საშუალება, ფარრო ქმნის ჯანმრთელ დამატებით დაბალანსებულ კვებას.

აი, რას ელით ფარროს მეოთხედი ჭიქა ულუფაზე (დაუხურელად), შესაბამისად USDA კვების მონაცემთა ბაზა :

  • 170 კალორია
  • 1 გრ ცხიმი
  • 8 გრ გაჯერებული ცხიმი
  • 32 გრ ნახშირწყლები
  • 3 გ ბოჭკოვანი
  • 1 გრ შაქარი
  • 7 გრ ცილა
  • 20 მგ (2% DV) კალციუმი
  • 0.359 (2% DV) რკინა

    საერთოდ, ფარრო საკვებიდან შედარებულია ხორბლის სხვა ტიპებთან, მაგალითად, ხორბლის კენკრა, ფრიქე ან დაწერილი, ამბობს ჰემშო. ამასთან, იგი შეიცავს მეტ ბოჭკოს და ცილებს, ვიდრე ფეტვი, წიწიბურა და სხვა წებოვანა თავისუფალი მარცვლეული.

    სინამდვილეში, ”კი კინოა, რომელიც აღინიშნება იმით ცილებით მდიდარი მარცვლეული აქვს მხოლოდ ექვსი გრამი თითო ულუფაზე ფარროს შვიდისგან შედარებით ”, - ამბობს ჰემშოუ.

    თუმცა, თუ რკინის ნაკლებობა გაქვთ, შეიძლება ფარრო არ იყოს თქვენი საუკეთესო ფსონი. გალიმორის თანახმად, უძველესი მარცვლეული უფრო დაბალია რკინის შემცველობით, ვიდრე ხორბლის უფრო თანამედროვე ტიპები. (დიდი სირთულე იმის გათვალისწინებით, რომ ბევრ ადამიანს ბევრი რკინა იღებს ხორბლის პროდუქტებიდან, როგორიცაა პური და მაკარონი ამ დღეებში).

    გაიყიდა? აი როგორ უნდა მიირთვათ ფარერო.

    ახლა Farro თქვენს რადარზეა, მოიპარეთ დიეტოლოგის მიერ დამტკიცებული რჩევები, რომ მიიღოთ მაგიდაზე:

    გააკეთე 'farrotto:' 'ფარრო აკეთებს მოულოდნელად გემრიელ რიზოტოს', - ამბობს ჰემშოუ. ”უბრალოდ დააყოვნეთ მარცვლეული წყალში, როგორც ბრინჯის არბორიოთი გააკეთებდით”.

    ათქვიფეთ ბრინჯის გაზქურა: თუ ბრინჯისგან მოსვენება გჭირდებათ, მოადუღეთ ფარერული ბარი, რომ გამოიყენოთ სადილად ან გვერდით, ამბობს გალიმორი.

    წამოადუღეთ წვნიანში: სურს რამე მყუდრო? ჰემშოუს მოსწონს ფარეროს გამოყენება, როგორც მაკარონის უფრო მკვებავი ალტერნატივა მინესტრონის ქოთანში.

    დაეუფლეთ თქვენს კვებას: ”ფარრო შესანიშნავი არჩევანია მარცვლეულის სალათებისთვის ან მარცვლოვანი პილაფებისთვის”, - ამბობს ჰემშოუ, რომელიც ამბობს, რომ მისი საღეჭი ტექსტურა კარგად ინახება, როდესაც ჩაცმულნი და ნარჩენებისთვის გამოირჩევიან.

    არ შეიძლება ფარერო? ეს უძველესი მარცვლები არიან წებოვანა უფასო.

    თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ იმედი უძველესი მარცვლეულის განყოფილებაში, წებოვანა თავისუფალი მჭამელები.

    გამყარდი ფეტვით, ქინოით და წიწიბურათი, და შენ წასვლა კარგი ხარ, ამბობს ჰემშო. ფეტვი რბილი და მრავალმხრივია (ფეტვი ფქვილი კარგად მუშაობს წებოვანაგან თავისუფალ პურებსა და ცომეულში), ხოლო კინოა ცილის კარგ დოზას იძლევა, ამბობს ის. სხვა მრავალმხრივი ვარიანტია, რომ მთელი წიწიბურა კარგად მოქმედებს ქონდარი პილაფით, ხოლო წიწიბურას ფქვილი ფუმფულას ქმნის ბლინების დასტა.

    მნიშვნელოვანი რჩევა წებოვანა თავისუფალი ადამიანებისთვის: ”ეძებეთ მარცვლეული, რომელიც გლუტენის გარეშე არის დამოწმებული და შეიცავს მკაფიო და გამჭვირვალე ეტიკეტირებას, რომ მიუთითოთ, რომ ისინი წებოვანა ან დამუშავებულია წებოვანაგან თავისუფალ დაწესებულებაში”, - ამბობს ჰემშოუ.

    დაკავშირებული ამბავი

    ”მნიშვნელოვანია ძველი მარცვლეულისა და მარცვლეულის პროდუქტების მომარაგება მიმწოდებლისგან, რაც იძლევა გარანტიას, რომ ისინი დამუშავებული არ არიან გლუტენის შემცველ მარცვლებთან, ვინაიდან გლუტენის მცირე რაოდენობამაც კი შეიძლება გამოიწვიოს რეაქცია”, - დასძენს იგი.

    ჰემშოუს განსაკუთრებით მოსწონს ბრენდი პატარა ჩრდილოეთის საცხობი , რომელიც ატარებს მარცვლეულით მდიდარ ბაგეებს, პურებსა და პიცის ქერქს. ”იმის გამო, რომ პურებს ამზადებენ უძველესი მარცვლეულით, ისინი უფრო ბოჭკოვანია, ვიდრე ბევრი სხვა წებოვანა პროდუქტი,” - ამბობს ის.

    დედააზრი: უძველესი მარცვლეულის ფარრო აკეთებს შეიცავს გლუტენს. ამასთან, ეს შეიძლება იყოს აბსოლუტურად საკვებისმიერი დაბალანსებული დიეტის დამატება.